专栏

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  许四海制壶

  上海许四海制壶始于60年代，创制的紫砂大壶扬名与世。受清代陈曼生、杨彭年等人作品影响，与唐云、谢稚柳、程十发、胡问遂等书画家合作，将壶艺与书、画、篆等艺术糅合起来，制作了许多书画壶。

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  冻豆

  冻豆，民间小食，早在明清时期已被作为一种节日传统食俗，在左权县民间广泛食用。每当腊月初一这天，早晨起床，不要说话，先吃几颗冻豆，传说是咬灾躲难的。即百姓的一句口头禅“腊月初一不吃炒，这个起来那个倒”。

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  黄鱼煨面

  黄鱼煨面是上海传统的汉族小吃，主要原料是面条和黄花鱼，配料是雪菜，调料为食用油、食用油、白胡椒粉等，通过炒、煮的做法而成。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，能延缓衰老，还可以健脾开胃。

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  冻豆

  冻豆是上海市长宁区著名的民间小食，早在明清时期已被作为一种节日传统食俗。冻豆能预防低蛋白血症、强壮肌肉、通便。 黄豆里面含有大豆异黄酮，所以适当摄入一些黄豆，对于女性平稳度过更年期能够有很好的作用。

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  如意鸭卷鲜

  鸭肉切块皮朝下码在碗里；鸡蛋摊成蛋皮，抹上虾茸，卷成“如意”卷，蒸熟后切片，码在鸭块四周；加调料蒸透后扣在大汤盘中；鸡清汤烧开调好味后倒入大汤盘中即成，为上海传统的地方名菜之一。

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  三鲜馄饨

  三鲜馄饨属于江南地区传统名小吃，制作的主要原料是猪肉馅和虾仁、鸡蛋，故名三鲜。食时兑以鸡汤，口味极佳。工艺是拌，制作简单。历史记载古人有冬至吃馄饨去“混沌”之气的习俗 。