专栏
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许四海制壶
上海许四海制壶始于60年代,创制的紫砂大壶扬名与世。受清代陈曼生、杨彭年等人作品影响,与唐云、谢稚柳、程十发、胡问遂等书画家合作,将壶艺与书、画、篆等艺术糅合起来,制作了许多书画壶。
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冻豆
冻豆,民间小食,早在明清时期已被作为一种节日传统食俗,在左权县民间广泛食用。每当腊月初一这天,早晨起床,不要说话,先吃几颗冻豆,传说是咬灾躲难的。即百姓的一句口头禅“腊月初一不吃炒,这个起来那个倒”。
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黄鱼煨面
黄鱼煨面是上海传统的汉族小吃,主要原料是面条和黄花鱼,配料是雪菜,调料为食用油、食用油、白胡椒粉等,通过炒、煮的做法而成。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,能延缓衰老,还可以健脾开胃。
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冻豆
冻豆是上海市长宁区著名的民间小食,早在明清时期已被作为一种节日传统食俗。冻豆能预防低蛋白血症、强壮肌肉、通便。 黄豆里面含有大豆异黄酮,所以适当摄入一些黄豆,对于女性平稳度过更年期能够有很好的作用。
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如意鸭卷鲜
鸭肉切块皮朝下码在碗里;鸡蛋摊成蛋皮,抹上虾茸,卷成“如意”卷,蒸熟后切片,码在鸭块四周;加调料蒸透后扣在大汤盘中;鸡清汤烧开调好味后倒入大汤盘中即成,为上海传统的地方名菜之一。
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三鲜馄饨
三鲜馄饨属于江南地区传统名小吃,制作的主要原料是猪肉馅和虾仁、鸡蛋,故名三鲜。食时兑以鸡汤,口味极佳。工艺是拌,制作简单。历史记载古人有冬至吃馄饨去“混沌”之气的习俗 。
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