专栏

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  凉州凉面

  凉州凉面誉满河西走廊。做凉面时需要用饧面，在制作过程中加入了食用碱，传统是使用蓬草烧成的蓬灰，故其最显著的特征是面为黄色，口感劲道。凉州凉面是标准的卤子面，卤子的本意就是粘稠的汤汁，卤子面可以理解为浓汤拌面。

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  古浪香瓜

  古浪香瓜，甘肃省武威市古浪县特产，全国农产品地理标志。古浪香瓜，又名麻疙瘩甜瓜、香脆瓜。古浪香瓜果实近圆形或扁圆形，果形指数0.92，平均单果重300-460克，果面光滑，果皮翠绿或浅绿色，有深绿色纵纹。

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  古浪麻腐包子

  古浪麻腐包子是甘肃省武威市有名的特色小吃。农历十月一日是下元节，届时家家祭祖，上坟烧纸，为先祖送寒衣，人们吃麻腐包子，据说这是纪念孟姜女千里送寒衣的忠贞气节。

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  古浪凉面

  古浪凉面是甘肃省武威市有名的特色小吃。古浪凉面又称冷面，也称过水面，古称为冷淘，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等。

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  古浪手抓羊肉

  古浪手抓羊肉是甘肃省武威市有名的特色小吃。古浪手抓羊肉也叫甜水羊肉，水煮羊肉，肉烂味鲜，清香可口。制作时选用肋条及上脊骨部位，将肉剁成均匀的大块入锅，同生姜一道入冷水锅，甜水煮熟捞出后上桌。

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  拨疙瘩

  拨疙瘩是甘肃武威的特产，主要食材是鸡肉和面粉，调料有盐等，制作方法是把面粉加适量的盐放入水中搅拌均匀，反复揣、揉成面剂，锅里水烧开将面剂子放入碗里，用小铲一个一个拨入锅里，熟透即可。