专栏
-
山西一根面
山西一根面又称又称黄河一根面、长寿一根面,口感筋道,因面条的数量仅为一根,绵绵不断,故叫做一根面。一根面的吃法也很讲究,必须夹住一根长面从头吃到尾,如果大夹大夹的往嘴里塞,是绝对品不出味道的!
-
圪搓搓
圪搓搓在山西太原娄烦县及晋西北一带,是一道再家常不过的农家小吃。制作莜面圪搓搓用到的材料就是土豆、莜面、还有白面。圪搓搓能够促进肠道蠕动,保持肠道水分,有预防便秘和防治癌症等作用。
-
磨擦擦
磨擦擦是山西晋西北、河北坝上、内蒙乡间常吃的一种汉族风味面食,近年成为酒馆饭店的热门小吃。磨擦擦除了可以和臊子一起汤汤水水地食用之外,还可与莜面一起做成饸饹上笼屉蒸,蒸熟了凉拌或就着羊肉蘑菇汤热吃。
-
筱面鱼鱼
莜面鱼鱼是山西传统食品。莜麦生命力顽强,相传汉武帝时期在边塞大量种植后因山西方言惯用叠词,称面鱼为面鱼鱼。莜面鱼鱼的营养价值很高,含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、动脉硬化、高血压等多种疾病。
-
山西糖醋鲤鱼
黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,经油锅炸熟,再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁,浇在鱼身上,香味扑鼻,外脆里嫩带酸,不久它便成为一款名菜。香味扑鼻,外脆里嫩,酸甜可口。
-
剪刀面
山西剪刀面是赫赫有名的小吃。剪刀面,因制面工具用剪刀而名,又因剪出的面条呈鱼形,亦叫剪鱼子,其制法起源于隋末。太原自唐以来,有如此快利的剪刀,剪出的面条犹如吴淞江水中的银鱼,不仅民间喜食,还成为历代御面。
友情链接