专栏

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  山西一根面

  山西一根面又称又称黄河一根面、长寿一根面，口感筋道，因面条的数量仅为一根，绵绵不断，故叫做一根面。一根面的吃法也很讲究，必须夹住一根长面从头吃到尾，如果大夹大夹的往嘴里塞，是绝对品不出味道的！

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  圪搓搓

  圪搓搓在山西太原娄烦县及晋西北一带，是一道再家常不过的农家小吃。制作莜面圪搓搓用到的材料就是土豆、莜面、还有白面。圪搓搓能够促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用。

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  磨擦擦

  磨擦擦是山西晋西北、河北坝上、内蒙乡间常吃的一种汉族风味面食，近年成为酒馆饭店的热门小吃。磨擦擦除了可以和臊子一起汤汤水水地食用之外，还可与莜面一起做成饸饹上笼屉蒸，蒸熟了凉拌或就着羊肉蘑菇汤热吃。

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  筱面鱼鱼

  莜面鱼鱼是山西传统食品。莜麦生命力顽强，相传汉武帝时期在边塞大量种植后因山西方言惯用叠词，称面鱼为面鱼鱼。莜面鱼鱼的营养价值很高，含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、动脉硬化、高血压等多种疾病。

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  山西糖醋鲤鱼

  黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜。香味扑鼻，外脆里嫩，酸甜可口。

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  剪刀面

  山西剪刀面是赫赫有名的小吃。剪刀面，因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，其制法起源于隋末。太原自唐以来，有如此快利的剪刀，剪出的面条犹如吴淞江水中的银鱼，不仅民间喜食，还成为历代御面。