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都一处烧麦

2020-07-16

都一处烧麦馆开业于清乾隆三年,创业人姓王,原籍山西。初为一席棚小酒店,在前门外大街路东,鲜鱼口南。赚钱后,于乾隆七年盖了一间门面的小楼。经营品种有煮小花生、玫瑰枣、马莲肉、晾肉等小菜。

产品特点

不仅皮薄馅满,而且味道极好。烧麦是非常引人喜爱的特色小吃,据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外,还在于顶部不封口,作石榴状。最早称稍麦,“以面作皮,以肉为馅,当顶做花蕊,方言谓之烧卖。如果把这里“稍麦”的制法和今天的烧卖作一番比较,可知两者是同一样东西。


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