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沙茶面是哪个地方的风味小吃

2020-08-04

说起沙茶面,只要是来过厦门的人,可以说是无人不知无人不晓。如果说“琴岛”鼓浪屿是代表了厦门的名片,那沙茶面可绝对称得上是厦门的空气一般的存在。

沙茶酱主料有虾干,鱼干,葱头,蒜头,老姜等十几种食材构成,经油炸香酥再研磨细,制成沙茶酱待用。

沙茶面的做法很简单,碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟,捞到碗里,随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料,最后淋上一直在大锅里滚开的汤料,一分钟之内一碗面就可上桌了(各地区做法各有不同)。

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