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哈尔滨白猪

2020-08-31

特产名称:哈尔滨白猪      产地:黑龙江哈尔滨

特产简介:

哈尔滨白猪,中国新育成的猪品种,简称哈白猪。在含有约克夏猪和巴克夏猪血统的杂种白猪的基础上,通过引入苏联大白猪血液,对其级进杂交二代选育而成。具有皮薄,脂肪较少、骨轻、胴体可食部分比例高等优点。

特产特点:

体型大,结构匀称,体质坚实,毛色全白,头中等大,嘴中等长,两耳直立。乳头6-7对。成年公猪体重可达230千克-250千克,成年母猪210千克-240千克。平均每胎产仔11-12个月的肉猪体重达125-160千克,高的可达200千克以上。育肥后屠宰率达72.06%,胴体品质好,肥瘦比例适当,肉质鲜美细嫩适口。

制作方法:

1、卤味,猪鼻,猪耳,猪舌,猪尾,乃至猪蹄,都是绝佳的制作卤味的原材料,地域差异导致制作卤味方法不同,偏油,偏辣,偏酱,但无论何种口味,都是饭前开胃,佐菜下酒的佳肴。

2、炒菜,红烧排骨、炒肉丝,红烧肉,炒猪肝,炒大肠等均是不可辜负的美食。

3、火锅,火锅在我国可谓是从南到北都非常受欢迎的饮食方式,猪为火锅的传播与推广起到了不可磨灭的贡献,猪肚。里脊肉,乃至猪肉衍生而来的火腿肠等,无论在清汤锅还是红油锅还是反人类的番茄锅底,肉被烫熟的香味无时无刻不在刺激着人们的味蕾。

营养价值:

1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白,是比较稳定的可溶性高价蛋白质,容易消化和吸收,具有较高的营养成分及其食用价值。

2、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分,其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言,脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。

3、猪肉和其他动物肉一样,含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的,而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素;钠、氯等元素,可以补充有机体消耗的盐分,同时也是生成胃酸的原料。

4、猪肉含维生素B族多,特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1,人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。

功效作用:

1、改善贫血,猪肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素,有补血改善气色的的功效;还含有丰富的铁,铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的,而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素。

2、促进发育,猪肌肉和其他动物优质肉一样,蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸,即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸,而且比值很接近人体所需的比值,可以为生长发育提供足够多的营养。

3、补肾滋阴,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

4、保护视力,猪肉中还含有维生素A,维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分,能促进视力,提高生殖技能,保持皮肤,骨骼,牙齿和毛发健康生长。

5、强壮骨骼,猪肉和其他动物肉一样,含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素,能够强壮骨骼、预防佝偻病。

禁忌人群:

1、湿热痰滞内蕴者不宜食猪肉;

2、肥胖、血脂较高和高血压者不宜多食或忌用;

3、外感病人亦不宜食猪肉。

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