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马山红扣黑山羊

2020-08-07

特产名称:马山红扣黑山羊     产地:广西南宁

特产介绍

南宁马山县被誉为“中国黑山羊之乡”,红扣黑山羊是采用当地黑山羊的花腩部肉,经焯水,上色,卤焖至肉软捻,捞出冷却后,切成五厘米长的块条,摆整齐扣入碗中,上佐料,放入笼中蒸熟透所成。

特产特点

肉质软捻酥、润滑可口,气味芳香,闻之欲滴。

作用功效

山羊肉的食疗功效是很强的,首先可以起到补肝明目的功效,主要是因为山羊肉是可以有益血、补肝、明目功效的一种肉类食物,同时对于我们治疗产后贫血、肺结核等问题很有意义,同时对于我们缓解夜盲、白内障、青光眼等病症有很好的效果。


制作工艺

红扣黑山羊采用黑山羊的花腩部肉,经焯水,上色,卤焖至肉软捻,捞出冷却后,切成五厘米长的块条,摆整齐扣入碗中,上佐料,放入笼中蒸熟透。

历史渊源

此道菜只有贵客上宾才能享用。史载,明代思恩府知府岑瑛到马山古寨乡琴堂村视察,瑶民杀羊待之,席中上“女儿红”这道菜。岑知府胃口大开、津津乐道。称其为上乘山珍,绝无仅有,受到举拇之赞。

适宜人群

老少咸宜,皆可食用。

食用禁忌

1、忌与茶同食。

2、忌与醋同食。

3、忌与西瓜同食。

4、部分病症忌食羊肉。

5、不宜与南瓜同食。

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