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水城黑山羊

2020-08-01

特产名称:水城黑山羊    产地:贵州省六盘水

特产介绍

水城黑山羊,主要分布在海拔2500米以下地区,以禾本科牧草为主。黑山羊羊肉富含蛋白质,蛋白质含量在22.6%以上,脂肪含量低于3%,胆固醇含量低,比猪肉低75%,比牛肉和绵羊肉低62%,含人体必需氨基酸15种以上,尤以谷氨酸含量高,达11.03%,氨基酸组成更接近人体需要,能提高机体免疫力。寒冬食羊肉可暖胃,是冬季的补益佳品。黑山羊肌纤维细,硬度小,肉质细嫩,味道鲜美,膻味极小,老幼皆宜。

品质特点

肉质细嫩,味道鲜美,膻味极小。

品质特性

黑山羊属于脊椎动物亚门,哺乳纲,真兽亚纲,偶蹄目,反刍亚目,牛科,羊亚科,羊族,山羊属,山羊种。水城黑山羊的种源是地方羊种“贵州黑山羊”,贵州三大山羊品牌之一,在特定自然生态环境的影响下,经长期选育而成。以活体适应强,肉质鲜嫩,味道鲜美,膻味轻闻名。

水城黑山羊体质结实,结构匀称,体格中等。蹄质坚实、蹄部蜡黄;被毛以黑色为主,其次为褐、麻花色等。肉色鲜红,有光泽,肉细而紧密,有弹性,肉质鲜嫩,膻味轻,煮沸后羊肉熟透而不烂,汤汁鲜醇红亮。

营养价值

水城黑山羊富含的肌肉粗蛋白平均含量母羊为25.94%、公羊为24.77%;粗脂肪平均含量母羊为3.28%、公羊为4.39%;干物质平均含量母羊为33.57%、公羊为32.17%。

饲养管理

1.饲养方式:放牧与舍饲结合,育肥阶段舍饲饲养,育成阶段放牧饲养。

2.饲料与饮水:放牧饲养以天然牧草为主,补饲少量精料、农作物秸秆和食盐;舍饲期间饲喂青绿饲料、农作物秸秆和精饲料。

3.放牧与舍饲:放牧与舍饲结合。育肥阶段舍饲饲养,其它阶段放牧饲养。羊只按性别和不同生理阶段进行分群分圈饲养。

4.圈舍条件:占舍面积不低于1.0平方米/只。

5.环境、安全要求:饲养环境,疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。

历史渊源

水城黑山羊养殖历史悠久,在汉代以前,当地彝族人民就有饲养黑山羊的历史,是当地彝族人民祭祀与生活的必需品。在彝族的祭祀文化中,黑山羊作为三牧之首,具有着神圣的地位和重要的作用;在日常生活方面,六盘水一带山羊已成为当地的主要家畜,产区群众长期以来就有“打羊”(宰羊待客)之风俗和喜爱羊肉的习惯。据《史记·西南夷列传》、《后汉书》、《华阳国志》等史籍记载,在汉朝时期现今六盘水一带畜牧业已形成一定规模,黑山羊、黄牛等已经是当地的主要畜牧业。

据《大定府志》(道光)中记载:“府属之产,羊为黑,肉细膻轻,甘也”。

在民国《贵州通志·风土志》中,书中对当时六盘水一带的物产进行了记载,其中,就有“水城黑山羊”的名称记载。《贵州通志·风土志》成书于民国三十七年(1948年),由此证明,水城黑山羊的名称至少有260多年的历史。

在《六盘水市志·畜牧志》中,亦有水城黑山羊的相关记载。

2012年,六盘水市制定的水城黑山羊的产业提升计划,提出50万只羊发展目标。在县、乡成立两级草地生态畜牧业农民专业合作社,推进水城黑山羊品牌。

产品荣誉

民国时期,水城黑山羊参加贵州省举办的西南地方物产推荐会,获得甲等一号名次。

2014年9月11日至13日,第十一届中国羊产业发展大会上,水城黑山羊1只获一等奖、1只获二等奖、4只获三等奖。

2016年02月01日,原国家质检总局批准对“水城黑山羊”实施地理标志产品保护。

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