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黎川草菇

2020-08-31

特产:黎川草菇 产地:江西省抚州 

简介:

黎川草菇,因其味美,俱兰花香味,又名美味草菇、兰花菇。草菇是一种喜温、喜湿菌类,多产于广东,江西、福建、台湾等地。在江西黎川草菇常常在高温潮湿时节生长在腐烂的禾秆上,所以黎川俗称秆菇。

特色:

黎川是草菇生长的天然产地。黎川特产的草菇鲜品具有肉质细嫩,脆滑爽口,味道鲜美,炒菜煲汤皆宜,干草菇芳香浓郁,被视为美味佳肴,南国庖厨之珍。而且草菇的营养价值非常丰富。

进贡:

草菇自问世不久,就开始进贡皇家,充作御膳。据记载清代著名书法家陈孚恩江西新城县钟贤(今黎川县中田乡)人。曾仕至吏部尚书、军机大臣。兼署顺天府尹(京城市长)、“通政使”。掌内外章奏和臣民密封申诉之件(皇室秘书长)。太仆寺卿太仆(掌皇帝车马)。与慈禧太后过往甚密,逢年过节,常有家乡人带些秆菇等土特产品进京,陈孚恩送给慈禧太后,据说慈禧太后对它“十二分的喜欢”。据江西黎川《新城县志》记载:同治年间草菇并已年有岁贡。“由抚署檄县采办”。自此,黎川秆菇已闻名遐迩。

栽培发展:

黎川是草菇最早栽培的源产地,据清光绪7年重刊的《江西地方农产资料汇编》记载:取烂谷禾截断,埋于水地,围草盖,常以米泔浇之则生。即将洗菇水泼与地上或草堆之后,能长出草菇,创造了草菇的栽培方法。且旧时农民把此当作“祖传秘方”只许本乡传授,禁止外传他乡。民国初期,秆菇与黄烟,草纸,民笋为黎川对外贸易四大土特产品。

故事:

黎川草菇数“苏区闽赣省旧址”湖坊乡传统特产秆菇其名久播远近。据湖坊村民回忆:“红军时期”1933年5月,闽赣省工农兵临时代表大会在黎川湖坊墟召开,6月底红军总政委周恩来到省政府指导工作,由于物质条件极其匮乏,无奈村民只能将秆菇煮蛋端上桌,清香之气随风而来,隽永悠远。吃起来又香又鲜,周恩来啧啧称赞,“湖坊秆菇真是天然味素”。席间周恩来虽吃得大汗淋漓(因其苏浙淮安口味不吃辣),但仍直夸口味不错,辣中带鲜,鲜中带甜,自己能适应。并说要是朱德、彭德怀能来该有多喜欢。

营养:

⒈草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。

⒉它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。

⒊草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%。

⒋草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。

⒌它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。

经济价值:

草菇是一种腐生性真菌。鲜菇肉质肥嫩,风味鲜美,是宴席卜的美味佳肴。鲜草菇营养丰富,特别是含有大量的维生素C,据广东省微生物研究所分析,每100克鲜菇含量高达158一206毫克,远远超过一般蔬菜的维生素含量。草菇还含有多糖和异构蛋白,经常食用可增强人体的免疫能力,降低胆固醇和高血压,并能预防癌症。因此,草菇作为一种保健食品和高档蔬菜,深受人们的喜爱。其产品既可以鲜售,也可以制罐、速冻和干制,是一种极具发展前途的食用菌类,也是我国出口创汇的重要农产品。

适宜人群:

一般人群均可食用,更是糖尿病患者的良好食品。

宜:胃病,包括慢性胃炎,胃及十二指肠溃疡者宜食;体质虚弱,营养不良,神经衰弱者宜食;癌症患者,尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者宜食;心血管疾病患者宜食。

忌:猴头菇补虚健胃,诸无所忌。

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