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彭水棋子面

2020-09-25

特产名称:彭水棋子面 产地:重庆

美食简介:

棋子面早在北朝北魏时期,中国杰出农学家贾思勰所著的一部综合性农学著作中早有记载:“刚溲面,揉令熟,更揉搓,截断,切作方棋。须即汤煮,别作〔月霍〕浇,坚而不泥。”这种棋子面,形状像方棋那样,蒸熟阴干之后,可久藏,吃时取出,放进沸水里煮一煮,浇肉汁拌和,吃起来韧而不烂。

制作方法:

将玉米面放入盆内,掺入榆皮面,加入温水350克和成面团,揉匀揉光。稍饧后上案用擀杖擀成约1.5毫米厚的大薄片(最好使用淀粉或荞面面扑)用刀切成如棋子大小的菱形片(或长条)投入锅内煮熟即成。

美食特色:

玉米面加榆皮面(或粘谷草面)和成的面团还可采用不同方法制成擦斗、捏钵钵、切面条、揪片、刀削面、搓鱼等不同的花样面饭。现如今榆皮面已逐步为白面、豆面、荞面所代替,风味更佳。

川味美食:

川味面是一种起源于鲁西地区,口味香辣刺激的地方面食。主要分为汤面和拌面两种,鲜香爽辣让味觉得到一次独特的体验。由于味道的独特,让品尝过的人都留恋所以一直流传到世界各地成为川菜中一道经典的主食。

历史来源:

面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受与喜爱。

营养价值:

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

食用功效:

吃碗温热的面条最有利于营养吸收;易于消化吸收经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国最常见的食品之一。

口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

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