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莱阳梨酒

2020-07-04

特产名称:莱阳梨酒   产地:山东烟台

简介

梨酒是以新鲜梨为原料酿造的一种饮料酒,含有18种人体所需的氨基酸,其中7种是人体必须而又本身不能合成的。还含有钾、钠、钙、镁、铜、锌、铁、锰等矿物质和微量元素。但由于梨酒在贮藏和陈酿过程中容易产生褐变且酒体特征风味不突出行等问题,所以在梨酒加工的过程中要特别注意。

工艺流程

原料选择→原料处理→主发酵→后发酵→转池→贮存→调配→下胶→换池→冷冻→过滤→装瓶入库。

感官理化指标

淡黄色或金黄色。澄清透明,无悬浮物,无沉淀物,具有悦人清雅的梨原果香及谐调的酒香,无异香。有洁净,醇美柔和,爽干的口味,酒度6~16度左右。

营养价值

莱阳梨可清喉降火,播音、演唱人员经常食用煮好的熟梨,能增加口中的津液,起到保养嗓子的作用;还可清肺、化痰止咳,用它制作的莱阳梨糕、止咳糖浆是治疗支气管炎、伤风咳嗽的良药。莱阳梨还有降低血压、清热镇静的作用。高血压患者,如果有头晕目眩、心悸耳鸣者,经常吃梨,可减轻症状。梨含有丰富的糖分和维生素,有保肝和帮助消化的作用。但是,因为梨性寒冷,脾胃虚寒、消化不良及产后血虚的人,不可多食。

莱阳梨简介

莱阳梨,亦称茌梨,因产于莱阳市而得名,是山东省的著名特产之一。多为倒卵形,果实硕大,果皮为黄绿色,

表面粗糙,有褐色锈斑,萼部凹入。果肉质地细腻,汁水丰富,口感清脆香甜,是梨中的上品。含糖量高达9.76%,比一般梨高2~3%,并含有各种有机酸、维生素等营养成分。莱阳梨不但是美味的时鲜果品,还可以加工成梨干、梨脯、梨酱、梨罐头等,又可以用来酿酒、酿醋。此外,它还具有清肺、化痰、止咳的功效,用它制作的“莱阳梨膏”、“止咳糖浆”是治疗支气管炎、伤风咳嗽的良药。莱阳梨种植历史悠久,相传起源于400余年前。经过长期的栽培,莱阳梨现在的种植面积已发展到25000余亩,梨树50多万棵,年均产量在2500万公斤左右。

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