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喀什新梅

2020-08-15

特产名称:喀什新梅     产地:新疆喀什

特产简介:

喀什新梅是新疆喀什地区的特产。新梅鲜果肉质细腻,香味浓郁,干果极耐贮藏、运输。喀什新梅主要品种有大石早生、红宝石、红紫玉和晚紫玉等。喀什新梅获国家地理标志证明商标。全疆种植面积近7.5万亩,挂果面积5万亩,产量近5吨。其中喀什地区5万亩,产量4.8万吨。

腌制方法:

1.梅子洗干净后晒几天,把水分晒掉。

2.用粗盐搓一下,装坛子。秘诀是,坛子底撒一层盐放一层梅子,然后再撒一层盐再放一层梅子,一直放满,最后用盐封住。

3.坛子密封一个月,看梅子出水了,水淹过梅子了,那就成了,那出的水,就是梅子醋。梅子醋做梅汁排骨最好了。但要注意的是,梅子醋很咸很酸,用的时候要注意用量。把七分熟的梅子采摘下来后清水洗净,慢火熬制梅子。熬制成粘稠的形状后就是梅精啦!

清洗方法:

挑选叶子和肉眼看得到的杂物后,倒入筛网中,放在流水下冲洗。而后再让它浸泡,水要盖过梅子,半小时后再捞起放在筛网里,移至通风且略有阳光的地方风干。(吃梅子时可用稀释的灰锰氧水浸泡,或者用盐水浸泡,可消毒和除酸味。)

营养价值:

1、喀什新梅中含有少量的植物油,全部是不饱和脂肪酸,其中多不饱和脂肪酸所占的比例高于单不饱和脂肪酸,食用青梅能润滑胃肠道,能促进排便,特别是对孕妇的便秘具有特效。

2、喀什新梅中的矿物质含量很高,不仅含有量大比例合理的钙和磷,同时也含有其他微量元素,能促进机体的生长和调节机体的体液酸碱平衡的作用,能维持体液免疫和细胞的正常代谢的作用。

3、喀什新梅中含有很丰富的纤维素,因此使的青梅具有调节胃肠的功效,能促进肠道的蠕动,再有青梅中的儿茶酸也具有调理肠道的作用,具有收缩肠壁的功效,对便秘有显著的功效。

4、喀什新梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等,具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效,尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多,柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类,它能促乳酸分解为二氧化碳和水排出体外,恢复疲劳,且有益于钙的吸收。

功效作用:

1、生津止渴,喀什新梅味酸,具有生津止渴和开胃解郁的功效,食用青梅或者青梅制作的干制品或青梅果脯蜜饯等都能刺进味觉,使人有进食的食欲,对厌食、少食等有改善效果。

2、健胃消食,喀什新梅是一种绿色水果,含有大量的有机酸,同时也含有大量的纤维素,使用后具有促进胃酸分泌和促进肠道蠕动的作用,能帮助消化食物,和改善胃肠道消化食物的能力,有健胃消食功效。

3、消除疲劳,喀什新梅中维生素的含量较高,而且种类很丰富,还含有各种天然矿物质,可踧踖机体内的新陈代谢,能缓解消除疲劳。

4、消炎止泻,喀什新梅中含有多种有机酸,包括有枸橼酸、单宁酸、酒石酸等,这些植物有机酸都具有杀菌作用,能抑制细菌的繁殖,提高肠道的杀菌作用,一定程度上具有消炎、止泻作用。

食用禁忌:

1、胃酸过多人群不建议食用梅子;

2、梅子虽好,但不宜过量食用;

3、不宜与猪肉一块食用;

4、血糖高的人群不宜食用;

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