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蒸儿糕

2020-10-01

特产名称:蒸儿糕 产地:江苏南京

产品简介:

蒸儿糕是南京统名点,卖糕人一副挑子,一头盛米粉,一头是小火炉,现加工、蒸熟,热腾腾的。属于金陵小吃,两层白糕中间夹着一层薄薄的芝麻糖。闻起来一股淡淡的米粉清香,吃起来软糯又不失嚼劲。

口感特色:

蒸儿糕用的是米粉,相较茶糕而言,更为松软。而且没有糖芝麻和红绿丝,少了那种假假的甜腻,只有米粉淡淡的香甜。淡香不腻的口味深受老少欢迎。

走出国门:

有位新加坡的朋友,有次途经鼓楼附近,见街头有位卖蒸儿糕的,被吸引了。蒸儿糕是南京人传统食品,卖糕人一副挑子,一头盛米粉,一头是小火炉,现加工、蒸熟,热腾腾的。新加坡客人吃了蒸儿糕后,递给卖糕老汉一张名片,邀请他到新加坡做糕。

制作方法:

蒸筒下是泥土做的小风炉,炉膛里燃烧着那劈好的一段段的木柴,炉中熠熠小火始终不熄。米粉放在小盆里,用洁白的纱布盖着,卖糕人都是用蚌壳来铲米粉,是非常刷刮的,蒸糕速度很快,蒸熟一块不到一分钟。

营养价值:

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;

食用功效:

滋补佳品:有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。缓解脾胃虚寒:适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。缓解尿频症状:糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。

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