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米肠子和面肺子

2020-08-15

特产名称:米肠子和面肺子      产地:新疆喀什

特产简介:

米肠子和面肺子用羊下水做的一道名馔。做法是将羊肺子和羊大肠洗净,将和好的面用水洗出面筋,呈糊状加油和盐,灌入面肺内,然后扎紧气管,放入水中煮两小时左右即成。米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米,用水煮,待半小时,在肠中扎眼使之漏气,煮一小时即熟。

制作方法:

1、将羊肺子和羊大肠洗净。

2、将和好的面用水洗出面筋,呈糊状加油和盐,灌入面肺内,然后扎紧气管,放入水中煮两小时左右即成

3、米肠子是用切碎的羊肝、羊心、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米,用水煮,待半小时,在肠中扎眼使之漏气,煮一小时即熟。

营养价值:

羊肉肥瘦适度,鲜嫩柔软,味道香美,适口性好,营养丰富,食用广泛,可以加工成各种羊肉制品。羊肉产品的药用价值也很高,具有医疗和食疗保健作用。羊肉营养价值高,容易消化,一般人吃羊肉,其中99%的蛋白质和脂肪可以被消化,消化率超过牛肉、猪肉。羊肉含钙量比牛肉多50%以上,含铁量比牛肉多1倍、比猪肉多4倍,适宜于老年人、病人、儿童补养。羊肉胆固醇含量低(每百克肉中牛肉为106毫克,猪肉为126毫克,羊肉为70毫克),是高血压病人和忌食胆固醇患者的理想食品。

食用功效:

羊肉性温,温中暖肾,益气补血。最明显的功效是,冬季怕冷,吃上几顿羊肉后就周身暖和了。但是值得注意的是,羊肉偏燥,感冒或者体质偏热者不适合多吃,经常吃羊肉煲或者羊肉火锅还易“上火”。因此,吃火锅时,可以放几片菊花瓣入火锅,不但锅里有菊之芳香,菊还可清热解毒,清肝明目,疏散风热。

适宜人群:

1、身体健康、体质平和的人均可食用。

2、肾虚患者和脾胃虚寒的患者可适当食用。

3、适合产后贫血、白内障、青光眼等症状患者的人群食用。

禁忌人群:

1、阴虚火旺的人,因为从中医食疗的角度上来讲羊肉性味甘、热,对于口腔溃疡、咽喉肿痛、声音嘶哑、眼睛红肿、五心烦热等阴虚火旺的人不适合吃羊肉,否则会热上浇油而引起上述症状的加重。

2、有痔疮的人群,因为如果再吃羊肉会引起上火的情况加重,而导致痔疮便血病情的加重。

3、外感实邪的或者有宿热者的人群,如果在发热的情况下再吃羊肉,会引起发热症状的加重。

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