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昔阳拉面

2020-08-06

特产:昔阳拉面 产地:山西晋中

产品简介:

昔阳拉面是山西省晋中市昔阳县的特产。拉面是昔阳县独具地方风味的面食名吃。过大年时,俗有:初一的扁食,初二的面。昔阳人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯,是外地人不能相比的。至今昔阳县仍然保留着婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝寿的传统习惯。

产品特点:

滑爽筋道,鲜香清口,独具风味。

主要原料:

标准粉五斤,兑水三斤至三斤二两(冬增夏减),食盐一钱五分,碱面五钱左右。

制作方法:

1、握面不可过分用力,握得过紧易断头、粘手。

2、右手的面头向左上方一搭即撒手,左手将面头向上一翻,即成麻花状。

3、摔条时,条中间应先着板,可防止案板沿割断面条。

4、遛条时,眼睛不要看案板,要注意让面条旋动的弧度大。

5、出条前在面案上滚动上劲。

历史文化:

昔阳人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯,是外地人不能相比的。至今昔阳县仍然保留着婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝寿的传统习惯。

产品种类:

小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、水拉面、蔬菜拉面、扁条拉面、生鱼片拉面等。

适宜人群:

一般人群均可食用。

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