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揪面

2020-08-30

特产:揪面 产地:山西晋中

产品简介:

揪面是西北地区传统面食,主要做法是将麦面擀作宽两三指、长二三十厘米的厚片,左手托着,右手大拇指与食指合作,揪成一个个小片儿,直接掷入沸腾的锅中,熟后捞出食用。

产品特点:

1、片儿小巧玲珑,且无论多少,都一样大小,一样光、滑、薄、筋。

2、荤素搭配,营养丰富。

主要原料:

面粉酌情增减,羊肉一块,番茄2-3个,豆2-3个,葱少许,姜几片。

制作方法:

1、把面粉加水和成面团,加适量的盐,这里加盐很重要,是为了增加面团的硬度,为后面“揪”做准备。

2、把和好的面团拉长切成10cm左右长的小段,在外面蘸上油,蘸油是为了不沾,处理好的面段放在旁边备用。

3、西红柿洗净切块,土豆去皮洗净切块,切之前最好热水里过一下再放入冷水然后去皮,这样让口感好些,锅里入油烧热放入西红柿炒化,盛出备用。

4、羊肉切块,葱姜洗净切片,锅里放油烧热,放入葱姜炒香,加入羊肉翻炒一会儿,放入土豆一起炒一会儿。

5、把之前熬好的西红柿放入煮锅加水煮,把炒过得土豆和羊肉放入同煮。

6、煮锅里水开后,拿出面段,拉捏成长片状,用手揪每次大概大拇指大小一片扔进煮锅。

7、面快熟加入适量盐,糖,鸡精,然后煮熟就可以出锅了。

食用方法:

可以吃汤面,也可以吃炒面烩面,只要你见过的面条的吃法,都可以作为面片的吃法。

分布范围:

揪面在西北各个省份都很流行,是一般家庭的主要食物之一。想吃揪面,在街边随便找家面馆,都可以做出香喷喷的揪面。

适宜人群:

老少皆宜。

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