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糖醋鲤鱼的做法

2020-09-18

糖醋鲤鱼是以鲤鱼为主料,白糖,酱油、料酒各,清汤,花生油克,葱、姜,醋,蒜茸、精盐,湿淀粉为辅料制作成一道美食。

一、食材

鲤鱼750克,白糖200克,酱油、料酒各10克,清汤300克,花生油1500克,葱、姜各2克,醋120克,蒜茸、精盐各3克,湿淀粉100克。

二、制作方法

1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮,鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌;

2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁。

3、在刀口处撒上湿淀粉后,放在七成热的油中炸至外皮变硬,移微火浸炸3分钟,再上旺火炸至金黄色,捞出摆盘,用手将鱼捏松。

4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内,加以略炒迅速烧到鱼上即可。

三、营养功效

鲤鱼中含有蛋白质、VA、VE、VB等多种维生素,此外还富含钾、钠、磷、钙、碘等矿物元素。功效主要有,能治疗小儿黄疸,对小儿腹泻有很好的疗效,能补充多种维生素和蛋白质,促进消化吸收,增强抵抗力,对胸闷、腹胀等疾病有一定疗效,有利于去除体内的寒气,提高免疫力,能防治动脉硬化、冠心病,还能延年益寿,有利于产妇下奶。

四、菜品特色

糖醋鲤鱼通常用黄河鲤鱼做食材,经炸、熘而成。成菜后,鱼肉外焦里嫩,味酸甜而稍有咸鲜。

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