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祁术

2020-07-27

特产:祁术     产地:安徽黄山

简介

祁术为祁门县地道名贵中药材之一,为白术中之上品,也是祁门最有影响的中药材品种;因其只产于祁门山区,品种独特,故以产地冠名,称之为祁术,也是祁门著名的“三祁”之一(祁红、祁术、祁蛇)。

特点

祁术习生于海拔千米以上、多云雾、土质肥沃的山坡上,怕高温,忌积水,较耐寒。祁术为菊科多年生草本植物,茎高20—80厘米,上部有分枝。叶为卵状披针形,边缘有细锯齿,两边有柔毛,有暗红色长柄,头状花序较大,开白花略带黄色。瘦果密集羽状冠毛,籽比芝麻籽还小,灰黑色。根状茎大者如拳状,形似如意,与茎杆相连处较细长,如鹤颈形。故祁门老药工在鉴定祁术时,总结了一句俗语“鹤颈如意形”来概述其特征。断面色白质润,大者中心带有朱砂点,味先甜后苦。

历史渊源

祁术以块茎入药,具有补气健胃、补血、壮筋等功能。早在《神农本草经》就载有白术“气味甘温,无毒。主风寒湿痹,死肌痉疸,止热,除热,消食。久服,轻身延年不饥。

特产荣誉

祁术的经济价值很高。早在清末,在南洋群岛召开的国际土特产会议上,祁术被评为优良品种。民国时期,药号(即今药店)在出售祁术时,都用一特制的小盒子包装,每盒装祁术1斤。凡出售的祁术每株都留有约5寸长的颈,以示与普通白术之别。在包装盒外面贴有仿单,名曰“天生祁山野白术”

功效作用

《本草纲目》中对白术功用的叙述可谓详尽,“其功用甚火,即补脾温胃和中燥湿,益气生血,进饮食,治劳倦,化疟癖,除呕吐,消痰水,遂水肿,止泻痢,收白汗,长肌肉,理心下急满”。山区群众熟知祁术的药用价值,形容说:“一场大病,祁术不离,吃上两斤,上山有劲”。据现代药理证明祁术主要成份含挥发油,具有明显而持久的利尿、降糖、强壮、抗血凝等作用,可用于治疗肝炎、胃溃疡、糖尿病等疾病。

食用方法

1、白术甘草茶,取白术12g、甘草3g、绿茶2g、用开水冲泡饮用,可健脾益气,温中润燥。 2、白术五味粥,取白术12g、橘皮3g、生姜皮1g、茯苓15g、砂仁3g加水煎成汁,然后去渣与粳米一同煮成粥,每天早晚两次,趁热食用,可健脾利水。 3、白术鲫鱼汤白术10g、鲫鱼100克、盐适量。鲫鱼洗净切片。白术洗净先煎汁100毫升,然后取汁与鱼熬成汤,最后加盐调味。此法还可加粳米煮成白术鲫鱼粥。需要注意的是,白术不宜与青鱼、雀肉等搭配食用,否则可能会引起身体不适。

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