当前位置:首页 > 五谷杂粮

绿豆粉

2020-08-25

特产名称:绿豆粉            产地:重庆秀山 

特产介绍:

绿豆粉,是豆科植物绿豆Vignaradiata(L.)R.Wilczak的种子经水磨加工而得的淀粉。绿豆味甘,性凉,有清热、解毒、祛火之功效,是中国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。夏秋季节,绿豆粉是排毒养颜的佳品。

产品荣誉:

被国家列入了第二批非物质文化遗产目录。

文化背景:

绿豆粉在渝,黔,湘,鄂土家人居住地区历史悠久,是古代巴人的饮食文化结晶。越是民族的文化,就越是世界的文化;越是原生态的艺术,就越受现代人的向往与追捧。

制作流程:

1、绿豆粉精选大米、黄豆、绿豆三种原料浸泡一天后,用大石磨磨成浆。绿豆浆磨好后,就开始生火制粉。

2、精选大米、黄豆、绿豆三种原料浸泡一天——石磨磨成浆(干稀得当)—— 加入红薯或者土豆淀粉并搅拌均匀 —— 在烧热的锅中抹油 ——用漏斗沿锅漏出磨出的浆 —— 盖上锅盖烙两三分钟——起锅——放于簸箕中,用沙巾盖住,三小时以上便制成。

食用方法:

1、食用时,将新鲜的绿豆粉下在沸水里煮半分钟左右捞在碗里,加上佐料即可。绿豆粉的佐料也很讲究,有姜粒、葱花、花椒油、豆酱、油辣椒、猪油等,吃起来鲜辣醇香,绵软溜滑,清爽可口。

2、如有条件,可将花椒油换成木椒油,猪油换成松菌油,吃起来清香更甚。

营养价值:

1、绿豆粉,豆食,特点:粉丝绵扎,质嫩爽口,味道咸鲜。烹制法:烙。此为重庆秀山、石柱的土家族等少数民族喜吃的小吃。绿豆、大米混合磨浆,在锅内用小火烙成薄片。起锅晾冷,切成丝状。吃时,在开水内烫热苯碗,加调料即可。

2、中医认为黄豆有补脾益气、清热解毒功效。《神农本草经》说“生大豆,味甘平。除痈肿,止痛”;《食物本草会纂》说“宽中下气,利大肠,消水肿毒”;

3、绿豆粉因含有绿豆,绿豆富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分,常饮绿豆汤能帮助排泄体内毒素,促进机体的正常代谢。

4、绿豆则具有强力解毒功效,可以解除多种毒素。

5、绿豆可以降低胆固醇,又有保肝和抗过敏作用。夏秋季节,绿豆粉是排毒养颜的佳品。

适用人群:

适宜各种人群。


展开全文

猜你喜欢

精品推荐

热门排行

热门标签