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咖喱蟹的做法

2020-12-16

咖喱蟹的做法:肉蟹用牙刷轻刷感觉表面的污垢,打开蟹壳,去掉蟹嘴,蟹腮,蟹胃,蟹心,清洗干净剁成块,蟹钳用刀背拍碎备用。把蟹块的切面裹上一层干淀粉备用。洋葱切块,甜椒切块,香茅斜着切段,大蒜切片,生姜切片备用。锅里倒油放入蟹块,煸炒至螃蟹变色盛出备用。锅中留底油倒入洋葱,香茅,生姜片,大蒜片炒香再倒入咖喱块翻炒。汤汁变浓稠加少许的鱼露和胡椒粉调味儿,倒入蟹块翻炒均匀出锅。

菜品简介:

咖喱蟹是以螃蟹、咖喱、香菜、西芹为主要食材,以葱、红辣椒、洋葱、酱油、椰奶、水为辅料制作而成的家常菜,口味香辣。

相关做法:

1.将螃蟹处理好,去除腮等不能食用的部分,洗净后切块备用,西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用,洋葱也切丝备用;

2.起油锅,将螃蟹块醮上少许面粉放入锅中,炒熟至外表呈金黄后捞出备用。将锅烧热,加入洋葱、红辣椒炒香,加入咖喱炒至咖喱香味散出后,再倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段,加入酱油、椰奶,炒熟后装盘,撒上香菜末即可。

营养价值:

螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。螃蟹不但为食中佳肴,作为药用也有奇功。《本草拾遗》说:“其功不独散,而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。

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