专栏
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榆社阿胶
榆社阿胶是山西省传统名产,是妇科良药。榆社阿胶的成品为长方形或正方形,表面黑褐色有光泽,质硬而脆、断面光亮,捣成碎块后,对光视之,棕色透明,具有易保存、不变质等特点。
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昔阳吊炉小烧饼
昔阳吊炉小烧饼是山西省晋中市昔阳县的特产。昔阳吊炉小烧饼,俗称烧饼,是昔阳传统食品。产生于金元时期,迄今有八百余年历史。昔阳吊炉小烧饼色潮红,味纯正,脆香可口,营养丰富,而且好消化、易保存、便携带,物美价廉。
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昔阳拉面
昔阳拉面是山西省晋中市昔阳县的特产。拉面是昔阳县独具地方风味的面食名吃。昔阳人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯,是外地人不能相比的。至今昔阳县仍然保留着婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝寿的传统习惯。
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纱阁戏人
纱阁戏人俗称纱阁人人,又简称纱阁,是流传在山西省平遥县的一种集雕塑、纸扎、戏剧、造型、色彩、舞美为一身,用法独特而高品位的艺术手段,它展现了古代中国民间艺术匠师的超凡技艺。
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榆次油糕
榆次油糕是一道小吃点心,油糕,是以黄米(即软黍米面)为皮,糖料或枣泥、豆沙等为馅,经油炸制而成的食品。色泽金黄,外焦里嫩,绵软香甜,美味可口。因制作方法不同,有云片糕、枣糕(亦称割糕)、生炸糕之分;因所用原料不同,又有糯米糕、菜糕之称。
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榆次刀削面
榆次刀削面以刀工、削技绝妙而被人称为飞刀削面。所用之刀是特制的瓦形刀。削面时人站锅前,一手托面,一手持刀从上向下往锅里削。削出的面条呈三棱形,条条宽厚长度一样。工艺精巧的厨师削出的面条一根落汤锅,一根空中飘,一根刚出刀,根根削面如鱼儿跃。
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