专栏
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惠阳胡须鸡
惠阳胡须鸡,又名三黄胡须鸡、龙岗鸡、龙门鸡、惠州鸡,原产于广东省惠阳地区,是我国比较突出的优良地方肉用鸡种。它以种群大、分布广、胸肌发达、早熟易肥、肉质特佳而成为我国活鸡出口量大、经济价值较高的传统商品。
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蚝豉
蚝豉也称蛎干,是一种海味,牡蛎肉的干制品。是广东一带的传统风味名菜,属于粤菜系。主产于广东,是广东人民春节必食的菜肴。蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,这些氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质。
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煎鱼饼
均安煎鱼饼是广东顺德传统的地方名点,当地群众早就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青,或蒸或打边炉,味道鲜美。欧阳礼志加以改进,将鲮鱼青压成薄饼形,用慢火煎至金黄,使之成为佐酒下饭妙品。
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澳头鱼露
澳头鱼露是广东省惠州市大亚湾澳头灯塔鱼露厂特制香料。鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁,含有17种氨基酸,其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。
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梁化卤水豆腐
说起梁化美食,除了梅菜,当地的豆腐也颇有名气,以其味道鲜美、嫩而不脆、外韧内鲜等特点让人赞不绝口。有的深、港、穗游客吃了还觉得不过瘾,还把煎好的豆腐打包带回家去与家人和朋友分享。
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三门紫菜
三门紫菜是广东省惠州市的特产。紫菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,具有很高的营养价值。紫菜营养丰富、味道鲜美,富含蛋白质、无机化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,其中蛋白质的成分高达百分之25到50。
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