专栏

• 

  坛烧八味

  坛烧八味，是福建省福州的一道特色美食，制作原料主要有汤鸡块，汤鸭块，鸭肫，猪肚，猪脚尖，鲜目鱼身，干贝，水发香菇。有小佛跳墙之称。其制作方法与佛跳墙雷同，有佛跳墙的风味。

• 

  福建省福州 坛烧八味

  坛烧八味，是福建省福州的一道特色美食，制作原料主要有汤鸡块，汤鸭块，鸭肫，猪肚，猪脚尖，鲜目鱼身，干贝，水发香菇。坛烧八味有小佛跳墙之称，其制作方法与佛跳墙雷同，有佛跳墙的风味。

• 

  鳗鲡

  鳗鲡是鳗鲡科、鳗鲡属鱼类。鳗鲡为高级食用鱼类，也是名贵的出口鱼种之一。肉质细嫩，味鲜美，含有丰富的白质和脂肪，营养价值高，可鲜食、熏制、醋渍、制罐。皮可制工艺品。

• 

  平潭油羮

  油羹，平潭小吃，当地也称天长地久，形状像水饺。是平潭人是逢年过节必吃的甜点小食。它是用地瓜、地瓜粉和糯米粉做皮，内包上豆沙或花生砂糖馅，捏成水饺状，入锅油炸至金黄色即可出锅食用。

• 

  全节黄瓜鱼

  全节黄瓜鱼，瓜是闽、台民间对黄鱼的简称，黄鱼也叫黄瓜鱼、黄花鱼。黄鱼体长而侧扁，肉厚结实，质地细嫩，呈蒜瓣状，味鲜美，刺少，肉多，肉刺易离，富有营养。

• 

  平潭海蛎饼

  海蛎饼，俗称蛎饼，是一种福建风味美食，流行于福建东部沿海的福州、莆田及宁德一带。海蛎饼是用米粉（浆）、黄豆粉（浆）为原料，属于油炸类小吃。口感酥脆可口，形似圆形，色呈金黄，壳酥馅鲜，可单独当零食吃。也可配食鼎边糊、稀饭等。