专栏

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  南涧粑肉饵丝

  耙肉饵丝是云南名小吃之一。具有味清香，肉炖耙糯，汁浓不腻，味醇鲜美，饵丝筋润的特点。细长绵柔，有韧性，带嚼劲！一碗饵丝，包含了南涧人的那种包容情怀，热情民俗，古朴的民风！扒肉饵丝，是南涧的招牌饵丝。

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  南涧烧饵块

  南涧烧饵块是云南当地的一种民俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜陷即可。做法与糍粑相同。但糍粑的原料是糯米，饵块的原料是大米。

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  破酥粑粑

  喜洲粑粑是著名历史名城喜洲的一种特色小吃，主要原料为面粉。口味有甜、咸两种。制时皆用上下两层炭火，上层炭火为猛火，下层炭火为文火，在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙，在烤制过程中繁复刷几次油脂，烤香直至烤酥。

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  杉阳水晶石榴

  杉阳水晶石榴外表是果皮白中泛红，并且看起来也十分秀美。内在更是不用说了，它的果皮很薄，籽粒晶莹饱满，味美酸甜，保证你吃了就停不下来。水晶石榴不仅味道一流，而且含有较高的药用价值。籽粒酸甜可口，十分开胃，可谓全身都是宝。

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  巍山牛打滚

  牛打滚是巍山地区地道小吃，外型上比较接近汤圆，因其做法中最后一道工序是在装有黄豆面的盘中滚一遍，与牛在田间打滚有形似之处，故取其名。巍山人大都喜欢吃牛打滚，常把它作早点，午点、甚至宵夜。

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  无量山鸡枞

  无量山鸡枞的名声是吃出来的，声名远播。在那些鼎鼎大名的菜谱菜系里，鸡枞只是药引子，他们可以完整地制作一个鸡枞宴席，但却无法尝到鸡枞的原汁原味，无法领略到鸡枞的全部真谛。在无量山，鸡枞只有两种吃法，烧鸡枞汤和素炒鸡枞。