专栏

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  武乡擦面

  擦圪蚪，方言，也有叫擦格斗，也叫擦面。擦，动词，一种以收掌根部把面团在铁质带网眼的擦床上向前推行、而漏入沸水中一段一段面条的面食制作方法。擦圪蚪是山西民间农家，常吃的一种粗粮细做的面食，属软面类。口感柔软、光滑，易于消化。

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  干面饼子

  干面饼子是武乡人最普通的食品，无论城里、乡下、饭店、饭摊，每每常见。干面饼子既携带方便，又易放置。色泽鲜亮，外脆里香。常吃干面饼子具有养胃助消化、改善贫血、增强免疫力等功效。

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  襄垣灌肠

  灌肠是上党襄垣、武乡、沁县、沁源一带民间的夏令小吃，清凉透心，老少皆喜。因成品色泽棕 黑，故百姓称之为黑皮麦团。色棕明亮，爽口不腻，去暑解渴，清火充饥。营养丰富，性味甘平，有清热解毒之功能。

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  壶关腌蛋醋

  壶关小米腌蛋醋，被国家绿色食品发展中心认证为绿色食品，并挤身于山西省十佳健康食品之一。长期食用壶关腌蛋醋可以软化血管，促进循环，降压降脂，增进食欲，恢复疲劳，改善睡眠，乃一健身强体之调味佳品。

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  壶关西柏林豆腐

  西柏林豆腐产于壶关县西南边百尺镇的西柏林，西柏林原浆豆腐已有500年传统制作历史。壶关西柏林豆腐要特点就是沿用手工制作工艺，原浆点制，不添加任何化学成份，从而使该豆腐形成了独特的地方风味而名扬三晋大地。

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  壶关小车刀切糕

  小车刀切糕为壶关粗粮细做的一种传统食品。壶关小车刀切糕质地细腻，甜香宜人。黍米除食用外还可入药，在中医中药中被列为补中益气的具有食疗价值的食品。促进消化、滋补身体、治疗小儿鹅口疮及水火烫伤等功效。