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张飞豆干——穿越千年的三国味道

作者: 豆干的天空

  三国的故事家喻户晓,、而张飞的勇猛粗犷早已深入人心。若亲不到位于四川北部的阆中走一遭,恐怕对张飞的了解就会流于表浅。阆中人民对这位古代英雄的爱戴随处可见———进城的路口处,赫然一座立马挺矛、怒目圆睁的塑像,悠悠千载岁月,历经沧海桑田,而阆中人仍然把张飞将军视作这座古城的守护神,张飞依然是他们心目中的那个图腾

 

  张飞腐干是四川阆中市的有名休闲食品之一。

 

  口味独特,色香味俱全,豆制均来源东北大豆、采用传统工艺和现代设备的先进结合,保持了豆腐的鲜嫩配用天然山泉更是锦上添花。吃后香味润喉。

 

  拿着张飞豆干,轻轻咬一口,随着麻辣鲜香的味道,不觉沉浸在了张飞豆干横亘三千年的字号传承。

  因产地阆中,当年张飞镇守阆中达7年之久。为纪念张飞的神勇,故将其豆干称为 张飞豆腐干

张飞豆干取名于一则典故,张飞随刘备、关羽、三顾茅庐后请诸葛孔明出山,一番隆中对英雄后,孔明设宴招待三位,席中一乡村豆干甚招张飞喜爱,于是张从诸葛夫人处学的此制作技法。张飞镇守阆中时,见阆苑山清水秀盛产一种黄豆,遂用此豆加山泉制作豆干,结果其味更佳。此法后流传于民间,制作的豆干成为川北一绝,老百姓因感念张飞,便将此豆干称为张飞豆干。

  清乾隆二十三年春,掌銮仪卫事大臣 ,云骑尉曾不灿遵帝旨私巡,取道利州入阆中,翌日,由道台金常禅陪同至西街桓侯祠拜谒汉将张飞,惊其坐像威凛,神形森然,遥想翼德当年,一枪一骑喝退曹兵数万于当阳长板桥,遂仰天长啸,唏嘘不已.突有香气缈然,回首见随从金常产偷偷于包中取物食之,嚼嚼然惬意之情形与色.曾大奇,咽涎中令将所食之物供前瞧之,----豆腐干!闻之,香气怡鼻,尝之,入口细滑,香中有醇,醇中带鲜.大喜曰:何处得此物?何不早日献于本官?"金惧然:"自汉以来,当地民众喜食豆腐,慰然成风,然土法所制,山野之物,怎敢献与大人"遂命人准备豆干若干献曾,曾每餐饮必食之.他日,曾离阆,欲于豆腐作坊处题辞以嘉许,感念张飞忠勇,遂赐阆中豆腐干为 张飞豆腐干!

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